Happy Cakes House

2009-03-20T09:57:00.006+02:00

KEŞKÜL

4 kişilik
Hazırlanışı:5 dk.
Pişirme süresi:20 dk

Tarif Leziz Dergisinden.

Malzemeler:
600 ml./ 2,5 su bardağı süt
250 gr./ 1 1/8 su bardağı tozşeker
2 adet yumurtanın sarısı
25 gr./2,5 yemek kaşığı nişasta
40 gr./ 1/4 su bardağı toz badem

Hazırlanması:
Derin bir tencerede süt ve şekeri kaynatın.Nişastaya az miktarda su ekleyip karıştırın.Daha sonra yumurta sarılarını nişastalı karışıma ekleyin.Bu karışımı sürekli karıştırarak kaynayan süte ekleyin .Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.Toz bademi ekleyin ve ocaktan alın.Servis kaselerine paylaştırıp buzdolabında soğutun.

2009-03-13T10:53:00.004+02:00

ÇİKOLATALI FINDIKLI TART

8 Kişilik
Hazırlanışı:25 dk.
Pişirme süresi: 25-30 dk
Tart hamuru tarifi Cafe Fernando 'dan, çok lezzetli bir tart hamuru ,çok teşekkür ediyorum Cenk'e bu güzel tarif için.

Malzemeler:
1 yumurta sarısı
125 gr.tereyağı
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı kakao
1 1/4 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz

Üzeri :
100 gr. fındık
200 gr. sütlü çikolata
100 ml.krema

Hazırlanması:

Derin bir kapta unu, kakaoyu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağını ve yumurta sarısını ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Fırını 180 derecede ısıtın.23 santimlik bir tart kalıbını yağlayın.Hamuru merdaneyle açıp hazırladığınız kalıba yerleştirin.Hamurun üzerine kabarmaması için yağlı kağıt serip nohut koyun . Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve yağlı kağıdı kaldırıp 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Üzeri için kremayı benmari usülü ısıtın ve ateşten alın.Küçük küçük doğradığınız çikolataları ekleyin ve pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Fındıkları tüm olarak ekleyin ve karıştırın.Çok katılaşmadan soğuyan tart hamurunun üzerine dökün ve yayın.

2009-03-13T10:07:00.005+02:00

ŞEHRİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI

6 Kişilik
Hazırlanışı:10 dk.
Pişirme süresi: 15 dk + 30 dk.tavuk suyunun hazırlanma süresi

Tarif Devletşah a ait.

Malzemeler:
1 adet tavuk göğüs eti
3 yemek kaşığı tel şehriye
2 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı zeytinyağı

Terbiyesi için
1 adet yumurta sarısı
1 adet limon
Tuz

Hazırlanması:
Tavuk etini 2 litre tuzlu suda haşlayın.Haşladığınız tavuk etini alıp didikleyin ve tavuk suyunu bir kenarda bekletin. Başka bir tencerede unu zeytinyağında kavurun.Yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyin. İçine şehriyeleri ve tavukları ekleyip kaynatın.Bu sırada ara ara karıştırın.Bir kasede yumurta sarısı , limon suyu ve tuzu çırpın.Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alıp yumurtalı karışıma ekleyin.Bu karışımı çorbaya eklerken hızlı hızlı karıştırın.3-5 dk.daha pişirin.

2009-03-10T09:19:00.005+02:00

PORTAKAL SOSLU KEREVİZ

4 Kişilik
Hazırlanışı:10 dk.
Pişirme süresi:20 dk
Tarif Lezzet Dergisinden.
Malzemeler:
3 kereviz
3 patates
1 soğan
2 havuç
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı portakal suyu
1 çorba kaşığı tozşeker
Tuz
Maydanoz
Hazırlanması
Kerevizleri soyup küp küp doğrayın.Kararmaması için limonlu suda bekletin.Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve limonlu suya ekleyin.Havuçları da küp küp doğrayın.Soğanı soyup küçük küçük doğrayın.Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı soteleyin.Sırasıyla havuç,patates ve kerevizi ekleyin.2-3 dk. karıştırarak pişirin.Portakal suyu , şeker ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.Daha yoğun bir portakal aroması için ben 1 portakalın kabuğunu da bu aşamada rendeleyip ekledim.Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Ocaktan alıp kapağı kapalı olarak soğutun.Servis tabağına alıp maydanozla süsleyin.

2009-03-06T09:51:00.009+02:00

PORTAKALLI ÇİKOLATALI VE MAHLEPLİ TUZLU KURABİYELER
Dün akşam bu kurabiyeleri işe getirmek için yaptım.Bu sabah işyerindeki arkadaşlarımla yedik ,çok lezzetliydiler.Yapımı oldukça basit , istediğiniz malzemeleri kullanabileceğiniz ,uzun süre bayatlamayan kurabiyeler bunlar ,ben çok sevdim.

PORTAKALLI ÇİKOLATALI KURABİYELER

2 tepsi için
Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi:12 dk
Malzemeler:
250 gr. oda sıcaklığında tereyağı
125 gr. / 1 1/8 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş)
Yaklaşık 3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı toz fıstık
80 gr bitter çikolata (kıyılmış)

Hazırlanması:
Un ve çikolata hariç tüm malzemeyi karıştırın.Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. En son çikolatayı ekleyerek çok az yoğurun.Üzerine nemli bir bez örtüp 30.dk kadar buzdolabında dinlendirin.Hamuru un serpilmiş bir zeminde yarım cm.kalınlığında açıp kalıplarla kesin.180 derecede hafif sararıncaya kadar 12 dk. pişirin.

MAHLEPLİ TUZLU KURABİYELER

30 adet
Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi:15-20 dk

Malzemeler:
125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzeri :Yumurta sarısı ,susam ,çörekotu

Hazırlanması:
Tüm malzemeyi karıştırın.Unu hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar azar azar ekleyin.
Hamuru yarım cm.kalınlığında açıp kalıplarla kesin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ,çörekotu serpin.180 derecede üzeri kızarıncaya kadar (15-20 dk.) pişirin.

2009-02-27T23:49:00.013+02:00

LOKMALIK MİNİ TRUFF

Geçenlerde yaptığım brownieden artan keklerle truff yapmaya, Bakerella sitesindeki mini cupcakeleri görünce karar verdim. Ben de artan kekleri o şekilde yapıp Leziz Sofralar arkadaşımızın hazırladığı 5 çayına lokmalık mini tatlar etkinliğine göndermeye karar verdim.Ben tarife uymadım aynı truff yapar gibi kekleri hazırlayıp sadece oradaki gibi şekil verdim. Sitede yapım aşamaları ayrıntıları ile fotoğraflanmış.Ben de fotoğrafları ile ayrıntılı göstermeye çalıştım. Bakerella dan da ayrıntılı fotoğraflara ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

5 dilim kek
4-5 kaşık toz fındık
100ml. krema,
100 gr. sütlü çikolata
50 gr.bitter çikolata
50 gr.beyaz çikolata
Bonibon
Pasta süsleri

Hazırlanması:
Kremayı benmaride ısıtın.Sütlü çikolatayı kremaya ekleyip karıştırın.Homojen bir kıvam alınca soğuması için buzdolabına kaldırın.Kek dilimlerini robottan geçirin.Toz fındık ve dolapta beklettiğiniz kremayı koyup karıştırın.Elinizle yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Buzdolabında 15 dk.bekletin.

Dolaptan çıkardığınız kekleri elinizle bastırarak oval hale getirin.Ve 15 dk.daha buzdolabında bekletin.

Kekleri dolaptan alın ve yuvarlak bir kalıpla alt kısmına bastırın.İncelterek mantar şekli oluşturun.

Orijinal kalıp aşağıdaki fotoğrafta ,bu kalıptan bende yoktu , evde olan ona benzer bir kalıbı kullandım.Siz de evde olan başka bir kalıbı kullanabilirsiniz.Burada amaç kekin alt kısmını incelterek şekil vermek.Kalıbın eni kekin eniyle aynı olmalı,kekin kalıbın şeklini alması için kek kalıbın tüm boşluklarını doldurmalı.

Bu arada bitter çikolatayı ve beyaz çikolatayı ayrı ayrı benmaride eritin.Daha sonra kekin incelttiğiniz kısmını kısmını bitter çikolataya batırın ve donmadan ortasına şeker çubuklarını saplayın.

Bu şekilde buzdolabında veya oda ısısında donmasını bekleyin.Donunca diğer tarafını beyaz çikolataya batırın. Burada dolapta hafif sertleşmiş olması daha iyi olur çünkü beyaz çikolataya batırdıktan sonra çıkarması zor oluyor ,sapladığınız çubuk keki parçalayabiliyor.

Beyaz çikolatanın üzerine gelecek şekilde pasta süslerini yanlara ortasına da birer tane bonibon koyun.

2009-02-26T09:19:00.007+02:00

İNCİ PASTANESİ PROFİTEROL

10 kişilik
Hazırlanışı:1 saat
Pişirme süresi:40 dk

Yine Home tv de izlediğim Tatlı Dakikalar 'dan İnci Pastanesinin profiterol tarifini almıştım.Ölçüleri çok fazla bulduğumdan ben yarım ölçü ile denedim ve 2 tepsi çıktı. Aşağıda orijinal tarif var siz istediğiniz ölçülerde hazırlayabilirsiniz.İçinin kreması çok lezzetli oldu ,üzerinin sosu ise hazırlanan bu iç kremaya kakao ve şerbet eklenerek hazırlanıyordu. Kakao ve şerbet ölçüleri verilmediğinden bu sosu göz kararı yaptım.Ben krema ve bitter çikolata ile hazırlanan sosu daha çok beğendiğimi belirterek tarife geçiyorum.

Malzemeler:

Pate choux hamuru için :
250 gr. su
125 gr.margarin veya tereyağı
300 gr.un
8 adet yumurta

Krema için :

1,5 kg.süt
400 gr.şeker
4 yumurta
300 gr.un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı margarin

Sos İçin :

Hazırladığınız kremanın yarısı
Kakao
1/2 kg. şeker ve 1/2 kg. su ile hazırladığınız şerbet

Hazırlanması:

Bir tencereye suyu koyup kaynatın.Kaynamaya başlayınca yağı ekleyin ve eritin.Unu ekleyip yaklaşık 5 dk.kavurun.Altını kapatıp soğutmaya bırakın.Soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyip mikserle düşük devirde çırpın.Fırınınızı 170 derecede ısıtın.Hazırladığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıkma torbasıyla ceviz büyüklüğünde sıkın.Yaklaşık 40 dk.hamurlar kabarıp hafif renk değiştirinceye kadar pişirin.Bu aşamada hamurların kurumaması için ben daha önce pastacı da gördüğüm şekilde fırının kapağına tahta bir kaşık sıkıştırıp fırını hafif aralık bırakarak pişirdim. Piştikten sonra hamurları tel ızgara üzerinde soğutun.

Bu arada kremayı hazırlayın.Süt ve şekerin 1/4 ' ünü kaynatın.Kalan şekeri ve yumurtaları beyazlayana kadar mikserle çırpın.Süt kaynayınca 1 kepçe yardımıyla sütten alıp çırptığınız yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.Daha sonra unu yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.Tekrar 1 kepçe daha süt ekleyip karıştırın. Burada amaç yumurtaları ısıya alıştırmak .En son yumurtalı karışımı kaynayan süte ekleyin .Yoğun bir kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alın , yağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.Soğumaya bırakın.

Çikolatalı sos için, su ve şekeri ocakta kaynatarak bir şerbet hazırlayın ve soğutun.Hazırladığınız kremanın yarısını ayırın ve kakao ekleyin .Burada ölçü verilmemişti.Ben kendi zevkime göre tadına bakarak kakao ve 2 yemek kaşığı nutella ekledim.En son şerbeti koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar azar azar ekleyin . Şerbetin tümü kullanılmıyor fazla geliyor , sadece sos oluncaya kadar ekleyin.

Soğuyan Pate choux hamurlarını, sıkma torbasına takacağınız uzun bir duy ile krema doldurun.Hamurların üzerine çikolatalı sos dökün.İsterseniz toz fıstıkla süsleyin.

2009-02-24T14:28:00.005+02:00

PATATESLİ KIYMALI BÖREK

10 Kişilik
Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi:20 dk

Malzemeler:
10 adet milföy hamuru
3 adet haşlanmış patates
100 gr.kıyma
1 adet soğan
Tuz,karabiber,pulbiber
Sıvıyağ
Üzeri İçin: Yumurta sarısı ,susam,çörek otu.

Hazırlanması:

Soğanı rendeleyin. Tavaya az yağ koyup soğanları soteleyin.Kıymayı da ekleyip rengi dönene kadar kavurun.Bu arada haşlanmış patatesleri ezin ve tavaya ekleyin.3-5 dk. daha kavurup sevdiğiniz baharatları ekleyin ve ocaktan alıp soğutun.Milföy hamurlarını tek tek elinizle incelterek açın.İç malzemeyi milföy hamurlarına paylaştırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu serpiştirin.180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

2009-02-23T08:50:00.012+02:00

FIRINDA SEBZELİ MÜCVER ve KIZARMIŞ ÇITIR TAVUKLAR

Hafta sonu pişirdiklerim arasında Portakal Ağacında gördüğüm fırında sebzeli mücver ve Selin Çağlayan'ın blogunda gördüğüm tavuklar vardı.Ben kendi yaptığım şekliyle yayınlıyorum.Orijinal tariflere bakmak isterseniz mücver tarifi burada , kızarmış tavuk tarifi burada . İkisine de teşekkür ediyorum, bu güzel tarifler için.

FIRINDA SEBZELİ MÜCVER

6 Kişilik
Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi:20 dk
Malzemeler:
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
Maydanoz
3 adet taze soğan
6 dal ıspanak
2 yumurta
Beyaz peynir
2 kaşık un
Tuz, karabiber
Hazırlanması:
Önce havucu ,patatesi ve soğanı ayrı ayrı rendeleyin. Bir tavada çok az yağla önce soğanı, sırayla havucu, patatesi ve ıspanağı soteleyin. Sebzeler çok pişmeden ocaktan alın ve soğutun. Sonra taze soğanı , maydanozu, peyniri, yumurtaları , unu ,tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Hazırladığınız malzemeyi yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına dökün . 200 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

KIZARMIŞ ÇITIR TAVUKLAR

6 Kişilik
Hazırlanışı:10 dk.
Pişirme süresi: 10 dk
Malzemeler
6 adet tavuk göğüs eti
2 su bardağı un
2 yumurta
1 kahve fincanı süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
Üzeri için parmesan tozu veya kaşar peyniri rendesi

Hazırlanması
Öncelikle 3 tane derin kap hazırlayın.Birine unu koyun ,diğerinde yumurtaları sütle çırpın ve tüm baharatları karıştırın ,sonuncusuna da galeta ununu koyun. Tavuk etlerini küp küp doğrayıp, un koyduğunuz kaba alın ve una bulayın. Etlerin fazla ununu aldıktan sonra hepsini yumurtalı karışıma alın ,karıştırarak her yanını yumurtalı karışımla kaplayın. En son galeta ununa bulayın. Sıvıyağı derin ve geniş bir tavada kızdırın ,etleri altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kâğıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını süzdürün. Üzerine parmesan tozu ya da kaşar peyniri rendesi serpin.

2009-02-19T08:28:00.006+02:00

MUZLU CUPCAKE (BEST BANANA CUPCAKES )

18 adet için
Hazırlanışı:15 dk.
Pişirme süresi: 18-25 dk

Bu kekler, nezamandır bloglarda görüp yapmayı düşündüğüm , en son burada gördüğüm cupcakelerde karar kıldığım, iyiki de yapmışım dediğim ,çok nefis , mis gibi muz kokan yumuşacık cupcakeler .Sitede eğer bekleyebilirseniz 1 gün sonra daha lezzetli olduğu belirtilmiş, ben bekledim ,denedim ve gerçekten daha lezzetli olduğuna karar verdim.Ne zamandır yediğim en güzel kek diye düşündüğüm ve üzerine nutella sürüp yediğim bu kekler böylece Louise 'in verdiği best banana cupcakes ünvanını hakettiler bence.

Tarifin orjinali 4 Goodness Cake ' e ait.
Malzemeler:
125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında )
175 gr./3/4 su bardağı +1 tatlı kaşığı şeker
2 yumurta (oda sıcaklığında)
2 büyük olgunlaşmış muz (Püre haline getirilmiş)
1 teaspoon /1 tatlı kaşığı karbonat
2 tablespoons/2 yemek kaşığı kaynar süt
1 teaspoon/1 tatlı kaşığı kabartma tozu
225 gr./2 su bardağı+1 tatlı kaşığı un

1 su bardağı =1 cup
Hazırlanışı:
Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın (5 dk.kadar). Yumurtaları tek tek ekleyip düşük devirde çırpmaya devam edin.Muz püresini ekleyin kaşıkla karıştırmaya devam edin.Karbonatı sıcak sütün içinde eritip ekleyin.En son un ve kabartma tozunu ekleyin .Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin. Hazırladığınız karışımı cupcake kağıtlarına paylaştırın.170 derecede önceden ısıtılmış fırında 18-25 dk.pişirin. Soğuduktan sonra üzerine nutella veya krema ve çikolatadan ganaj hazırlayıp sürebilirsiniz .Çikolatalı sevmiyorsanız sade de yiyebilirsiniz.

2009-02-17T08:57:00.008+02:00

BROWNİE CUPCAKES

12 adet
Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi: 20-35 dk

Malzemeler:
120 gr./6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
80 gr. bitter çikolata (küçük parçalara ayrılmış)
3 oda sıcaklığında yumurta
225 gr./1 su bardağı şeker
85 gr. / 3/4 su bardağı un
30 gr./ 1/4 su bardağı kakao
1 tatlı kaşığı ucu /1/8 tatlı kaşığı karbonat
80 gr./ 1 su bardağı ceviz (opsiyonel)

1 su bardağı= 1 cup

Hazırlanışı:

Fırını 170 derecede ısıtın. Tereyağını 40 gr çikolata ile benmari usulü eritin ve oda sıcaklığında soğutun.Başka bir kapta yumurta ve şekeri çırpın.Un,kakao ve karbonatı bu karışıma ekleyin, çikolatalı karışımı da ekleyin ve karıştırın. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin.Kalan çikolatayı ve cevizi ekleyin.Bu karışımı hazırladığınız cupcake kağıtlarına ya da 20 cm.lik kare bir kalıba dökün.Ben kare bir kalıpta pişirdikten sonra kalp şeklinde kalıpla kesip servis yaptım,artan kek parçalarını da robotta parçalayıp buzluğa koydum , bunları daha sonra truff yapımında kullanıyorum.Muffin kalıplarında pişiriyorsanız yaklaşık 20 dk. kadar ,kare kalıpta pişiriyorsanız yaklaşık 35 dk.kadar pişirin.

Tarif: Martha Stewart ın sitesinden uyarlanmıştır.

2009-02-12T09:17:00.014+02:00

TEL KADAYIFLI TAVUK

3 Kişilik
Hazırlanışı:15 dk.

Pişirme süresi: 10 dk

Bu yemeği Home Tv de bir programda görmüştüm. Şimdi hatırlayamadığım bir restaurantın şefi bol yağda kızartmıştı.Ben çok yağlı olmasını istemediğim için az yağda kızarttım ama içi iyi pişmedi.Kızarttıktan sonra fırın kabına alıp fırında 20 dk. daha pişirdim.Sonuçta çok lezzetli bir yemek oldu. Bol kızgın yağda kızartmanızı tavsiye ederim bu şekilde yağı çok fazla çekmez.Veya tavuk etlerini iyice dövüp inceltmeniz gerekir.Ekşi kremalı sos ve domatesli sos ile servis yaptım. Bu sos tariflerini de yine aynı kanalda başka bir programda görmüştüm.

Malzemeler:

3 adet tavuk göğsü

100 gr. tel kadayıf

100 gr. kaşar peyniri

1 adet yumurta

Tuz,karabiber

Sıvıyağ

Hazırlanışı :

Yumurtayı ,tuz ve karabiberle çırpın.Tavuk etlerinin bir tarafını bu karışıma bulayın. Kadayıfı elinizle parçalayıp düz bir zemine alın.Kadayıfların üzerine bastırıp birbiriyle bütünleşmesini sağlayın.Tavuk etlerini yumurtalı tarafı alta gelecek şekilde kadayıfın üzerine alın.Üstte kalan kısmına tuz ve karabiber serpin.Ve üzerine ince dilimlenmiş kaşar peyniri koyun. Sıkıca sararak rulo yapın.Açılmaması için kürdanla tutturun.Bol kızgın yağda kızartın.

Ekşi kremalı sos :

1/2 kutu krema

4 yemek kaşığı süzme yoğurt

3-4 damla limon suyu

Tüm malzemeyi bir kaba alın ve bir tel çırpıcıyla karıştırın. Tüm et yemekleri ile servis yapabilirsiniz.

Domatesli Sos:

1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası

Tuz,toz kırmızıbiber ,kekik,fesleğen

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Domateslerin kabuklarını soyun.Soğan, sarımsak ve domatesi robottan geçirin. Zeytinyağı ve salçayı bir sos tenceresine alıp kavurun ve domatesli karışımı ekleyin. En son baharatları ekleyip kısık ateşte 5 dk. kadar pişirin.

2009-02-10T15:11:00.007+02:00

FINDIKLI UN KURABİYELERİ

40 adet için
Hazırlanışı:10 dk.
Pişirme süresi: 12 dk

Malzemeler:
250 gr.oda sıcaklığında tereyağı
1 kahve fincanı pudra şekeri
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Üzeri :Fındık,pudra şekeri

Hazırlanışı:
Fırınınızı 170 derecede ısıtın.Tereyağını ve pudra şekerini iyice karıştırın.Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin.Ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Hamur sert olmayacak ,unu azar azar ekleyin. Elinizle yuvarlayıp fırın tepsisine dizin.Üzerlerine 1 tüm fındık batırın.Üzerleri beyaz kalacak şekilde fırından alın (yaklaşık 12 dk.). Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri eleyin.
Kapalı bir kutuda 1 hafta kadar saklayabilirsiniz.Ağızda dağılan çok güzel bir kurabiye oldu.Bu kurabiyeleri hafta sonu yaptım.Her akşam 1 tane yiyorum.

2009-02-09T10:40:00.009+02:00

SEVGİLİLER GÜNÜ KURABİYELERİ

20 adet için
Hazırlanışı:15 dk.
Pişirme süresi: 15 dk

Tarif ,Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri kitabından.

Malzemeler:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı zencefil
115 gr.tereyağı(Soğuk,küp küp doğranmış)
1 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı pekmez
1 yumurta

1 su bardağı=1 cup(250 ml)
Hazırlanışı :
Fırını 180 derecede ısıtın.Unu, karbonatı ve tereyağını mutfak robotunda ince ekmek kırıntısını andırana kadar karıştırın.Robotunuz yoksa mikserle karıştırabilirsiniz ya da elle yoğurabilirsiniz.Şekeri, yumurtayı, pekmezi ekleyip tekrar 1-2 dk .daha karıştırın.Hamuru un dökülmüş tezgaha alın ve yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dk .kadar buzdolabında dinlendirin.Yarım cm.kalınlığında açıp şekil verin.Yaklaşık 15 dk. pişirin.5 dk. tepside dinlendirdikten sonra ızgara tel üzerinde soğutun.Soğuduktan sonra isterseniz çikolata ile süsleyin, ben şeker hamuru ile süsledim.

2009-02-04T09:42:00.020+02:00

PEYNİRLİ BÖREK

Malzemeler:
Yarım kg un
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
Aldığı kadar ılık su
1 tatlı kaşığı tuz

Aralarına sürmek için: 150 gr tereyağı
İç malzeme:
200 gr. lor peyniri
Maydanoz
Açmak için:
Nişasta

Hazırlanması:

Önce unu karıştırma kabına alın. İçine sıvıyağ yumurta,ılık su ve tuz ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru 16 parçaya ayırın.Hamuru 30 dk. oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra her parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açın. 4 tanesini aralarına nişasta koyarak üst üste koyun ve açabildiğiniz kadar ince açın. Tereyağını eritip dörtte birini hamura sürün. Bu şekilde 4 yufka hazırlayın.İki yufkayı tepsiye alın.Üzerine peynirli iç malzemeyi koyun.Diğer 2 yufkayı üzerine koyun. Üzerine bir yumurta sarısı sürüp susam serpin. 180 derecede pişirin.

Tarif: Oktay Usta 'ya ait.

2009-02-02T09:23:00.008+02:00

PORTAKAL ŞEKERLİ MUFFİN

16 adet
Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi: 30 dk

Ben bu portakal şekerlerine bayıldım.Martha Stewart’ın brownie cupcakelerini yapmak için mutfağa girdim, vazgeçip bu muffinleri yaptım, yumuşak mis gibi portakal kokan muffinler oldular.Artık bir dahaki sefere brownie cupcakeleri yaparım, içi bol çikolatalı o güzel brownieleri de çok fazla bekletmeyi düşünmüyorum.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1/3 su bardağı sıvıyağ
1/3 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı dilimlenmiş portakal şekeri
1 su bardağı un

Hazırlanması:
Yumurta ve şekeri şekerler eriyene kadar çırpın.Sıvıyağı ve yoğurtu ekleyin 1-2 dk.daha çırpın. Ayrı bir kapta Unu ,kabartma tozu ve karbonatı eleyin.Unu sıvı malzemeye ekleyip karıştırın.En son portakal şekerlerini ekleyin.İsterseniz damla çikolata da ekleyebilirsiniz.170 derecede pişirin(30 dk.kadar).

2009-01-29T09:55:00.002+02:00

EV YAPIMI DÖNER

Malzemeler:
1 kg. dövülmüş biftek
1 kg.kıyma
Tuz,karabiber
Sıvıyağ
Hazırlanması:
2 biftek dilimini yanyana koyun,üzerine aynı miktarda kıyma koyun,etler bitene kadar üstüste et ve kıyma koyarak döneri hazırlayın.Alüminyum folyayla sıkıca sararak buzluğa kaldırın.Kullanacağınız zaman buzluktan çıkarıp eritmeden keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin.
Tavada çok az yağda kızartın.Sevdiğiniz baharatları ekleyin.

2009-01-29T09:40:00.009+02:00

MANTARLI TAVUK SARMA

3 Kişilik

Hazırlanışı:30 dk.
Pişirme süresi: 30 dk

Malzemeler:

3 adet tavuk göğsü

7-8 adet mantar

50 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

Dolmalık kırmızı biber

Sos İçin:

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1/2 su bardağı su

Sıvıyağ

Tuz,kekik,karabiber,pulbiber

Hazırlanışı:

Öncelikle iç malzemesi için çok az sıvıyağda mantarları soteleyin ,kırmızı biberi ince ince dilimleyip ekleyin.Biberler yumuşayınca altını kapatın.Soğuyunca rendelenmiş kaşar peynirlerini ekleyip bekletin.

Sosu için :

Soğanı küçük küçük doğrayın.Sarımsağı soyun .1 yemek kaşığı sıvıyağda sarımsağı ve soğanı soteleyin .Sarımsakları çıkarın. Salçayı ekleyip kavurun,kekik,karabiber,pulbiber ve tuzu ekleyin.En son suyu ekleyip sos haline gelinceye kadar 1-2 dk. kaynatın.

Tavuk etlerini enine ortadan ikiye bölerek inceltin.İsterseniz etleri döverek de inceltebilirsiniz.İncelttiğiniz tavuk etlerini hazırladığınız sosa bulayın.Etleri sostan çıkarıp iç malzemesini içine koyup rulo yapın ve kürdanla tutturun. Etleri fırın tepsisine alıp üzerine kalan sosu dökün,kaşar peyniri rendesi serpin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında etler pişinceye kadar yaklaşık 30 dk. pişirin.

2009-01-27T15:46:00.016+02:00

Maçka Lişer Yaylası ve Yayla Çorbası

Yayla Çorbası

5 Kişilik

Hazırlanışı:5 dk.

Pişirme süresi: 15 dk

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

4 su bardağı su

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı pirinç

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı kırmızı tozbiber

Tuz

Hazırlanışı:

Yoğurt ,pirinç ,su,un ve yumurta sarısını tencereye alın.Bir çırpıcıyla karıştırarak kaynatın.Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin.İçindeki pirinçler pişinceye kadar 5-10 dk pişirin.Diğer tarafta bir sos tenceresinde tereyapını eritin nane ve kırmızı tozbiberi katıp karıştırın.Sonra bunu kaynayan çorbaya ekleyip 1-2 dk. daha pişirin.

2009-01-27T12:33:00.005+02:00

MİMLENDİM!

Sevgili http://caferoyal-kardelen.blogspot.com/ beni mimlemiş, yakınınızdaki ilk kitabı alın,161.sayfayı açın 5.cümleyi okuyun ,blog sayfanıza yazın,en güzel cümleyi yada kitabı seçmeyin sadece en yakınınızdakini seçin,5 blog arkadaşınıza gönderin. Ben de severek cevaplıyorum, en yakınımdaki kitap şu an okuduğum Jean-Paul Sartre Sözcükler .161. sayfadaki 5.cümle şöyle; Bütün özellikleri bana benzeyen doğacak çocuklar önünde gösteriler yapıyordum ve onlara döktürteceğim gözyaşlarını hayal edip kendimden gözyaşları döküyordum;onların gözleriyle görüyordum ölümümü;gerçekleşmişti o ve benim hakikatimdi.
Ben de 5 arkadaşımı mimliyorum.
http://elmasekeri.blogspot.com/
http://yesimlitarifler.blogspot.com/
http://www.misssgibi.com/
http://hayatkazanbenkepce.blogspot.com/
http://neseersoy-neseersoy.blogspot.com/

2009-01-22T08:44:00.005+02:00

TAHİNLİ KURABİYE

Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi: 20 dk

25 adet kurabiye için,

Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında margarin

2 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı şeker

1 yumurta(sarısı ve beyazı ayrılacak)

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İç Malzeme:

1 su bardağı tahin

1 su bardağı şeker

Hazırlanması:

Öncelikle iç malzeme için tahin ve şekeri bir kaba alıp iyice karıştırın.Derin bir kapta margarin, yoğurt,yumurta sarısı ve şekeri karıştırın.Unu ve kabartma tozunu ekleyin.Ele yapışmayacak bir kıvama geldiğinde un eklemeyi bırakın.Hamuru ikiye bölün.Her parçayı 0,5 cm. kalınlığında açıp iç malzemeyi paylaştırın.İç malzemeyi hamurun üzerine bir kaşıkla yayın.Çok bastırmayın hamur yapışmasın.Hamuru rulo olarak sarın.2 cm kalınlığında dilimler kesin . Ve tepsiye alıp üzerlerine yumurta beyazı sürün.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dk. pişirin.

2009-01-20T09:27:00.018+02:00

PORTAKAL REÇELİ, PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ, PORTAKALLI KEK ve PORTAKAL-YE

Portakal- Ye etkinliği için ne yapsam diye düşünüp kitaplarımı karıştırıken Anne Willan`ın Çikolatalı Tatlılar ve Pastalar Kitabında Portakallı Kek tarifinde kullanılan portakal kabuğu şekerlemelerini gördüm. Kitaptaki kek tarifinde kek piştikten sonra portakallı şerbetle ıslatılıyordu ben ıslak kekleri pek sevmediğimden bu şekerlemelerle farklı bir kek yapmaya karar verdim. Kabuklarını şekerleme yaptığım portakalları da değerlendirmek için reçel yapmaya karar verince ortaya bunlar çıktı. Anne Willan ‘ın Çikolatalı Talılar ve Pastalar Kitabından portakal kabuğu şekerlemeleri, Lezzet Dergisinden portakal reçeli ve her zaman yaptığım kek tarifinden birkaç değişiklikle portakallı kek...

PORTAKAL REÇELİ

Malzemeler:
1 kg. portakal
1 kg. 250 gr.şeker

Hazırlanması:
Portakalların kabuklarını soyun. Küp şeklinde doğrayın. Doğradığınız portakalları bir kabın içinde 250 gr. şekerle karıştırıp sulanması için 30 dk. bekletin. Daha sonra portakalları tencereye alıp kalan şekeri de ekleyip kapağını kapatarak 1 saat kadar kaynatın. Tarifte 1 saat yazıyordu ama benim yaptığım reçel 30 dakikada hazır oldu. Ben yarım ölçü yaptığım için veya ocağın ateşi farklı olduğu için olabilir. Reçelin piştiğini anlamak için reçelden bir kaşık alınıp soğuk bir tabağa konulur ve çok az soğuması beklenir. Tabağı eğdiğinizde reçel yavaş yavaş akıyorsa olmuştur. Soğuduktan sonra kavanoza koyun. Kavanozu ters çevirip birkaç gün dinlendirin.

PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ

Malzemeler:
2 portakalın kabuğu
200 gr.tozşeker
250 ml.su

Hazırlanması:
Soyduğunuz portakal kabuklarını 5 mm.lik ince şeritler halinde dilimleyin. Şekeri suyun içinde kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Dilimlenmiş kabukları şerbete atın. Yuvarlak kesilmiş bir parça yağlı kâğıdı portakal kabuklarının üzerine serin ve üstüne bir tabak kapayarak bütün kabukların şerbetin içinde kalmasını sağlayın. Kısık ateşte kaynatmadan 1 saat kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın ve kabukları şerbetin içinde oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Kabukları şerbetten çıkarıp bir süzgece alın ve 3 saat kadar kurumalarını bekleyin. Ben portakal kabuklarını kuruduktan sonra kavanoza koyup buzdolabına kaldırdım. Yarısını yaptığım kek içinde kullandım. Kalanlarla bir de kurabiye yapmayı düşünüyorum. Çünkü bu şekerlemelerin tadı eti cin gibi . İsterseniz bu şekerlemelerden daha fazla yapıp buzdolabında kavanozda saklayabilirsiniz. İstediğinizde kurabiye, kek yapmak için kullanabilirsiniz. Bu şekerlemelerle yaptığım portakallı kek gerçekten de yediğim en lezzetli keklerden biri oldu.

PORTAKALLI KEK

10-12 Kişilik

Hazırlanışı:25 dk.

Pişirme süresi: 45 dk

Malzemeler:

2 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı şeker
½ su bardağı sıvıyağ
½ su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 çay bardağı portakal kabuğu şekerlemesi
1 çay bardağı kuru üzüm
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Hazırlanması:
Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın. Unu kabartma tozu ile bir kaba eleyin. Portakal kabuğu şekerlemelerini küp küp doğrayıp hazırlayın. Bir tabakta kuru üzümleri 1 kaşık unla karıştırıp bekletin. Yumurtaları şekerle birlikte derin bir kaba alın.Şekerler içinde eriyinceye kadar yaklaşık 15 dk. mikserle çırpın. Sıvıyağı ve portakal suyunu ekleyip 1-2 dk.daha düşük devirde çırpın. Portakal kabuğu şekerlemeleri ve kuru üzümleri ekleyip karıştırın. En son unu ekleyip karıştırın. Karışımı kek kalıbına döküp 45 dk.pişirin. Üzerini portakal kabuğu şekerlemeleriyle süsleyin.

2009-01-19T10:47:00.008+02:00

BUĞDAY UNLU VE CEVİZLİ EKMEK

Malzemeler:
1 cup buğday unu
3 cups kepekli un
2 teaspoons tuz
2 tablespoons şeker
2 tablespoons zeytinyağı
1+1/3 cups su
1 teaspoon ınstant maya

Hazırlanması:
Makineye suyu koyun. Üzerine zeytinyağını koyun.Sırasıyla unları, tuzu ve şekeri koyun. Unun ortasına mayayı dökün.Kepek ekmek pişirme konumunu seçin. Ek malzeme sinyali çalınca cevizleri ekleyin. soğuyunca kalıptan çıkarın.
Eğer elde yapmak isterseniz ,unları, tuzu, mayayı ve şekeri bir kapta karıştırın.Yağı ve ılık suyu ekleyip yumuşak bir hamur yapın.Cevizleri ekleyip yoğurun.1 saat kadar mayalandırın.Hamuru 26x10 cm.boyutlarında bir dikdörtgen kalıba alın.30 dk. daha kabarmasını bekleyin.200 derecede 20-25 dk.pişirin.

2009-01-14T09:59:00.012+02:00

PİZZA HAMURU

Pizza hamurunu hazırladıktan sonra mayalanması için 1 saat bekletirdim , çok ince açmama rağmen hamuru pişerken kabarıp kalın olurdu, bunun için içinde kabartma tozu olan başka tarifler de denedim ama çok beğenmedim, hamuru kuru olmayan ve çok kalın olmayan pizza için tüm kitap ve dergilerimi karıştırdım. Eski Lezzet dergilerimden birinden pizza hamuru tarifi. Denedim ve gerçekten hamuru ince , hafif sert ama kuru değil, çok güzel oldu. Buradaki püf noktası hamuru bekletmetmeden hazırladıktan hemen sonra ve yüksek ısıda kurutmadan pişirmek.

PİZZA

4 Kişilik
Hazırlanışı:20 dk
Pişirme süresi: 20 dk.

Malzemeler:
Pizza Hamuru İçin:
7,5 su bardağı un
3 su bardağı ılık su
14 gr.yaşmaya
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
Sosu İçin:
4 adet rendelenmiş domates
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kekik,tuz ,karabiber
Üzeri İçin:
Sosis,mantar,kaşar peyniri,mısır,domates,sivribiber.

Hazırlanışı:

Öncelikle sosu hazırlayın,bir tavada sarımsağı zeytinyağında soteleyin,sonra sarımsağı yağdan çıkarıp domatesleri ekleyin,sos kıvamına gelince baharatları karıştırıp kapatın.
Sonra pizzanın üzerine koyacağınız malzemeleri hazırlayın.
Pizza hamuru için, un ve tuzu karıştırın.Suya şekeri ,mayayı koyup karıştırın.Bu karışımı 5 dk beklettikten sonra una ekleyip karıştırın.Yağı da ekleyerek iyice yoğurun.Ele yapışmayacak bir hamur hazırlayın.Kabarmasını beklemeden mermer bir tezgahın üzerinde açın.Açtığınız hamuru yağlanmış kalıba yayın.Üzerine sosu döküp yayın,kekik serpiştirin.Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.İstediğiniz malzemeyi koyun.Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 20 dakika pişirin.

2009-01-14T08:37:00.005+02:00

PATATESLİ KAŞAR PEYNİRLİ POĞAÇA

10-15 Kişilik
Hazırlanışı:15 dk.
Dinlenme Süresi:1-1,5 saat
Pişirme süresi: 20 dk.

Malzemeler:
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı tuz
1 yumurta
100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
Alabildiği kadar ılık su

İç Malzeme:
4 adet orta boy haşlanmış patates
100 gr.kaşar peyniri
Tuz,karabiber

Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
Susam,çörekotu

Hazırlanması:

Karıştırma kabına unu alın.Maya, tuz ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Daha sonra ortasını açın. İçine yumurta ve tereyağını ekleyerek yoğurun.Yumuşak ama ele yapışmayacak hale gelene kadar ılık su ekleyin.Üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat hamur kabarana kadar bekletin.
Diğer tarafta iç harcını hazırlayın. Bunun için patatesleri ve kaşarpeynirini rendeleyin .Tuz, karabiber ekleyerek karıştırın.
Hazırlanan hamurdan parçalar koparıp elinizin içinde açın, iç harçtan koyarak poğaça şeklinde kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. 30 dk tepside mayalandırın. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Yeşil Kivi bir etkinlik hazırlıyor.http://www.yesilkivi.com/?p=399#commentsKonusu mayalı tarifler ,bu tarifler bu etkinlik için .

2009-01-12T09:00:00.005+02:00

FIRIN SÜTLAÇ

6 Kişilik
Hazırlanışı:5 dk
Pişirme süresi: 30 dk.

Malzemeler:
6 su bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı pirinç
5 çorba kaşığı nişasta

Hazırlanması:

İlk olarak pirinçlere üstünü geçecek kadar su koyup pişirin.Sütü tencereye alın kaynamaya yakın şekeri ve vanilyayı ekleyin.Bu şekilde 5 dk.kaynatın. Pişen pirinçleri soğuk suyla yıkayıp kaynayan süte ekleyin.Hep birlikte 5 dk. daha kaynatın.Nişastayı suyla açın,süte karıştırarak ekleyin.Kıvamını alana kadar 3-5 dk.kaynatın.Kıvamı çok koyu olmayacak.Daha sonra sütlaç kaselerine ya da fırın kaplarına sütlacı paylaştırın.Sütlaçları derin bir fırın kabına alın,kabı kaselerin yarısına gelecek kadar su doldurun . Fırını 200 derecede fanlı olarak ısıtın, 10-15 dk. üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.İsterseniz üzerini cevizle süsleyebilirsiniz.
Not.Pirinçleri piştikten sonra yıkamazsanız sütlaç koyu olur , o zaman nişastayı azaltmanız gerekir, 3 kaşık nişasta kullanabilirsiniz.Ben sütlaçta pirinç tadını pek sevmediğim için yıkıyorum,az pirinçli ve aşırı tatlı olmayan bir sütlaç isterseniz bu tarifi uygulayın ,çok güzel oluyor.Ben hafta sonu bu sütlaçlardan 2 kase yedim.

2009-01-08T08:53:00.002+02:00

Kremalı Mantarlı Tavuk Schnitzel

3 Kişilik
Hazırlanışı:15 dk
Pişirme süresi: 20 dk.

Bu yemeği uzun zamandır yaparım. Trabzon'da sürekli gittiğimiz kafede yediğimiz bir yemek ,
evde benim denemelerim sonucu bu tarif oluşturulmuştur.Yapılışı çok basit ve çok lezzetli ,kızartma yemek istemediğim zamanlarda fırında pişiriyorum.Mantarlı sos için soğan kullanmayabilirsiniz , sadece mantarları soteleyip krema ile pişirebilirsiniz,ya da soğan yerine sarımsak da kullanabilirsiniz,ben en çok bu şekilde beğeniyorum, soğanlı,kremalı ,fesleğen ve kekikli...

Malzemeler:

3 adet tavuk göğsü
2 Yemek kaşığı un
2Yumurta
1 kase galeta unu
Tuz ,karabiber,kırmızı toz biber

Kızartmak için:
Sıvıyağ
Kremalı mantarlı sos için:
250 gr.mantar
100 ml.krema
1 adet küçük soğan
Sıvıyağ
Tuz,kekik,fesleğen

Hazırlanması:

Önce tavuk etlerini ortadan ikiye ayırarak inceltin.Bir tabakta yumurtaları ,tuzu,karabiberi,kırmızı tozbiberi iyice karıştırın.Tavuk etlerini önce una bulayıp hafifçe silkeleyin.Sonra yumurtalı karışıma bulayıp biraz bekletin.En son galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.Yağda kızartmak istemezseniz yumurtalı karışıma 1-2 kaşık sıvıyağ ekleyin, tavukları burada biraz beklettikten sonra galeta ununa bulayın ve yağsız tavada pişirin.
Kremalı mantarlı sos için, mantarları ve soğanı küçük küçük kesin,çok az sıvıyağda önce soğanı soteleyin,sonra mantarları ekleyip sotelemeye devam edin.Pişmesine yakın tuz,kekik ve fesleğen ekleyip karıştırın ,en son kremayı ekleyip 2-3 dk pişirin . Bu sosu servis yapmadan hemen önce pişirin tekrar ısıtırsanız koyulaşır. Servis tabağına tavuk etlerini alın, üzerine kremalı mantar sosu döküp servis yapın.

2009-01-06T08:49:00.001+02:00

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİ

6 Kişilik
Hazırlanışı:5 dk
Pişirme süresi: 15 dk.

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 adet damla sakızı

Hazırlanması:
Tencereye tüm malzemeyi koyarak karıştırın. Muhallebi pişince servis kasesine alın. Soğuyunca kakao,tarçın vb. istediğiniz malzemeyle süsleyin.
Tarif Oktay Usta 'ya http://oktayustam.com/site/ ait, ben ayrıca damla sakızı da ekledim.Soğuduktan sonra muhallebinin üzerine kalp şeklindeki kurabiye kalıbını koyup kakao serptim.

2009-01-05T21:49:00.001+02:00

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

15 Kişilik

Hazırlanışı:30 dk.
Pişirme süresi: 45 dk.

Hafta sonu kek yaptım!Kışın en sevdiğim keklerden biridir.Gerçekten de çok lezzetli bir kek oldu.

Malzemeler:

4 adet oda sıcaklığında yumurta
1,5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı havuç
1/2 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1+3/4 su bardağı un

Üzeri İçin:
Pudra şekeri

Hazırlanması:

Fırınınız 170 derece ısıtın. Yumurtaları ve şekeri şekerler eriyinceye kadar yaklaşık 15 dk. mikserle çırpın.Daha sonra yoğurt ve sıvıyağı ekleyip 1-2 dk. daha çırpın,diğer tarafta havuçları rendeleyin, un,kabartma tozu,karbonat,tuz ,vanilya ve tarçını ayrı bir kaba eleyip karıştırın. Başka bir kasede cevizleri ve kuru üzümleri 1 kaşık unla karıştırın.Sıvı malzemeye önce elediğiniz kuru karışımı ekleyin karıştırın,sonra cevizleri ve kuru üzümleri ,en son havuçları ekleyin karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına döküp yaklaşık 45 dk.pişirin.Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp üzerine pudra şekeri eleyin.

2008-12-31T16:40:00.001+02:00

Çikolatalı Fıstık Krokanlı Pasta

8-10 kişilik

Malzemeler :

Pandispanya için :
4 yumurta
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 su barağı un

Krema İçin:
400 ml krema
400 gr bitter çikolata

İçi İçin:
2 adet koska antep fıstık krokan
Damla çikolata
Islatmak için:
1 kahve fincanı sütle hazırlanmış nescafe

Hazırlanması:
Fırınınız 170 derece ısıtın. Yumurtaları şekeri ve vanilyayı şekerler eriyinceye kadar yaklaşık 15 dk. mikserle çırpın.Ben şekeri önce robotta parçalayıp öyle kullanıyorum o zaman şeker daha çabuk eriyor.Daha sonra yoğurt ve sıvıyağı ekleyip 2 dk. daha çırpın,diğer tarafta kuru malzemeleri ayrı bir kaba eleyip karıştırın. Daha sonra sıvı malzemeye bu karışımı ekleyin Çok fazla karıştırmamaya çalışarak sadece tüm malzeme homojen olana kadar karıştırın. Yağlanmış tepsiye döküp yaklaşık 45 dk.pişirin.
Kreması için kremayı kremayı kaynama noktasına getirin , rendelenmiş veya küçük küçük doğranmış çikolatayı ekleyip karıştırın.Daha sonra buzdolabında bekletin.
Pandispanya soğuduktan sonra 3 kata ayrıp kahveyle ıslatın.Krema sürün.krokanları elinizle parçalayıp 1 tanesini 1kata yayın damla çikolatayı da istediğiniz kadar ekleyin.Diğer kata da aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerini kalan kremayla kaplayın. İstediğiniz gibi süsleyin.
Ben eşimin doğum günü olduğu için şeker hamuruyla süsledim.

Trabzon'da şeker hamuru ve pasta malzemeleri satan bir yer olmadığı için ben buradan http://www.pastamalzemeleri.com/ alıyorum.

2008-12-31T16:26:00.002+02:00

Çikolatalı Frambuazlı Pasta

10-12 kişilik

Malzemeler :

Pandispanya için :

5 yumurta
3/4 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1,5 su bardağı un

Arası için :
500 gr dondurulmuş frambuaz
2 kaşık şeker
1–2 damla limon suyu

Kreması için :
2 paket kakaolu krem şanti
1,5 su bardağı süt
100 ml. krema
2 paket bitter çikolata (160 gr)
Üzeri için:
Fındıklı drajeler

Hazırlanması :
Pandispanya için önce yumurtaları şeker ile 15 dk. yüksek devirde çırpın. Vanilyayı ekleyin çırpın sıvıyağı ve sütü ekleyip düşük devirde 1-2 dk. çırpın. Ayrı bir kaba unu kakaoyu kabartma tozunu eleyip karıştırın. Sonra bu karışımı sıvı karışıma ekleyin.Yumurtaları söndürmeden hafifçe karıştırın. 24 cmlik yuvarlak kek kalıbını yağlayıp unlayın. Hazırladığınız karışımı bu kalıba dökün ve 170 derecede yaklaşık 45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Ara kreması için 2 paket kakaolu krem şantiyi 1,5 su bardağı süt ile hazırlayıp buzdolabında bekletin.
Arası için frambuaz şeker limon suyunu tencereye alıp kısık ateşte yaklaşık 5 dk pişirin. Suyunu süzdürüp suyunu ayrı bir bardağa alıp saklayın.
Üzeri için 100 ml kremayı kaynama noktasına getirin.Ocaktan alın 100 gr çikolatayı küçük küçük kesip içine atın ve hızlıca çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Buzdolabında soğutun.

Pandispanya soğuduktan sonra 3 kata ayırın. İlk katı frambuazlı karışımdan ayırdığınız suyla ıslatıp üzerine kakaolu krem şantinin yarısını sürüp frambuazların yarısını yayın. 2 .katı koyup aynı işlemleri tekrarlayın .Üzerine son katı koyup buzdolabında soğuttuğunuz krema ve çikolatalı karışımla pastayı sıvayın. Daha sonra pastayı buzdolabına kaldırın .

Bu arada kalan 60 gr. çikolatayı da ayrı bir kapta benmari usulü eritip bekletin. Dolapta 30dk.dinlendirdiğiniz pastaya erittiğiniz çikolatayı dökün. Pasta soğuk olduğu için çikolata donup akmayacak ve güzel bir görüntü oluşacak siz sakın spatulayla sürmeye çalışmayın olduğu gibi kalsın. Üzerini fındık drajelerle süsleyin.

2008-12-31T16:18:00.001+02:00

Elmalı tart

Portakal ağacı blogunda gördüğüm bu tarifi biraz değiştirerek yaptım. Orijinal tarifte karbonat yoktu karbonat tartlara ve kurabiyelere kıtırlık veriyor ben bu yüzden kullanıyorum. Hamuru buzdolabında dinlendirirseniz daha kolay açılır ayrıca pişerken çekme yapmaz.orijinal tarif burada http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/05/kafesli_tart.html

Hazırlanışı :20 dk. + 30dk bekleme süresi
Pişirme süresi: 20 dk.
10 adet 10 cm lik tart kalıbı için,

Malzemeler:

Hamur için:
150 gr.margarin
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için )
Yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2,5 su bardağı un

İçi için:

4 adet elma
3 kaşık şeker
Yarım su bardağı dövülmüş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanması:

150 gr. margarini , yumurtaları,ve pudra şekerini karıştırın . Unu ,kabartma tozu ve karbonatı eleyip ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle örtüp buzdolabında 30 dk. dinlendirin.
Bu arada elmanın kabuklarını soyup rendeleyin.Elmaları ve pudra şekerini bir tavada 5 dk.pişirin, fındığı ve tarçını ekleyip soğutun. Küçük tart kalıplarını yağlayın ya da yağlı kağıtla kaplayın .
Dinlenmiş hamuru merdaneyle açın küçük tart kalıplarının tersiyle kesip kalıplara yerleştirin. İçlerine iç malzemeyi paylaştırın. Kalan hamuru elinizle yuvarlayıp ince şeritler hazırlayın. Bu şeritleri tartların üzerinde kafes olacak şekilde yerleştirin.Üzerine elmalara gelmeyecek şekilde sadece hamur kısımlarına ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 170 derecede üzeri pembeleşene kadar 20dk.pişirin. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri eleyin.

2008-12-31T16:08:00.001+02:00

BİR YILIN SON GÜNLERİ

bir yıl daha bitiyor

İşte bu kadar duru,bu kadar yalın

bu kadar el değmemiş sıradan bir gerçeği daha

kolları bağlı hayatımızın

bir şiire nasıl dahil edilir bir yılın son günleri

her sonda her başlangıçta ve her defasında alır gibi bir başkasını karşımıza

perdeler çekip,ışıklar söndürüp

oturup yatağın içine bir başımıza

sorgulamak kendimizi

öğrenmek ikizin anadilini,ikinci belleğimizi

öğrenmek kendimizle hesaplaşmanın buzul ilişkilerini

bu aynaların dehlizlerinde gezinirken görürüz

karanlık günlerimizin kenar süslerini

biterken bir yılın son günleri

biliyoruz takvimler belirlemez değişimin mevsimlerini

gençlik ikindilerini

kargınmış bir çocuktuk büyüdüğümüzden beri

II.

bir yıl daha bitiyor

düşlerim,tasarılarım,yarım kalmış onca şey

her yıl biraz daha kısalıyor öncekinden

bana mı öyle geliyor

yoksa daha mı hızlı ilerliyor zaman insan yaşlanırken?

III.

kırdım mı incittim mi birilerini

kimleri kazandım,yitirdiklerim kimler?

kendimi yineledim mi yazdıklarımda?

yeniden düşünmeliyim dostluklarımı,ilişkilerimi

dağınık yatağım,mutsuz yatağım çoğalttın mı eksiklerimi

gözlerim çocukluk fotoğraflarında mı kaldı

yitirdim mi yoksa masumiyetimi?

borçlarımı ödedim mi? doğru seçtim mi soruların fiillerini?

tırnaklarım kesilmiş,dişlerim fırçalanmış,saçlarım taranmış, giysilerim ütülü,odam düzenli mi? ödünç aldığım kitapları geri verdim mi?

geri verdim mi aldıklarımı: aşkları,dostlukları,sevgileri,güvenleri,bağları kitaplara,sayfalara,satırlara borcumu ödedim mi?

yokladım mı duygularımı hala sevebiliyor muyum insanları?

ovmalı gümüşlerimi,bakırlarımı,cila geçmeli ahşaplarıma

ovmalı umutları saklı tutumalı gelecek inancını,

yarınları,eksik etmemeli ağzımızdan

hançer kıvamındaki karamizah tadını

şimdi oturup uzun bir hasretlik mektubu yazmalıyım Yavuz'a

sonra köşe başından bir demet çiçek alıp öyle başlamalıyım akşama yeni bir yıla

ama nedense her şeyin tadı dağılıyor ağzımda

bir sap çiçek mi taşısam yoksa ağzımın kıyısında

aydınlık rengi vursun diye gözlerimdeki buluta
Murathan Mungan

Fotoğraf : İlteriş SEZER (fotograf.net sitesinden alınmıştır)

2008-12-31T15:28:00.000+02:00

Aslında hayatta kendimi çok iyi ifade edememişimdir.Blog oluşturuken çok düşündüm ya burada kendimi anlatamazsam , ya sadece tarif yazmaktan sıkılırsam diye, hayatımla ilgili herşeyi de konuşamam çoğu zaman ama bir günlüğüm olsun istedim ileride nelere üzüldüğümü okuyup gülümsemek ,hayatın hiçbir anlamı kalmadığı zamanlarda üzülebilmeyi hatırlamak ve bundan mutlu olmak için ve yaşadığımı hissetmek için umutlarımı mutluluklarımı okudukça...
Ve arkadaşlarım olsun diye , bir yerlerde aynı şeylere ilgi duyan insanlar olduğunu bilmek , sen daha anlatmadan anlayan seninle belki aynı şeyleri yaşamış , belki hissetmiş birilerinin varlığı uzakta da olsa güzel , yalnızlığı severim ama ,

Yalnızlık bile başka inların varlığı bilindikçe bir anlama kavuşuyor.
Edip Cansever